[115]別府冷麺／九州ご当地グルメグランプリ2010

大分県のご当地グルメ

市内38軒を紹介した別府冷麺マップもあり

別府市

湯上りに冷たくピリ辛スープな一杯を！
　和風だしベースのあっさりスープに小麦粉、でんぷん、そば粉で練られた啜ってツルツル、噛んでコキコキ、のちグニグニ食感の麺。これを基本に各店、オリジナルスタイルを確立。